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黑胡椒牛肉怎么做

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黑胡椒牛肉是一道非常美味的美食,他的做法非常的简单,而且黑胡椒牛肉真的非常的好吃,它吃起来跟牛排的味道差不多,但是又比西餐的牛排多了一种香味,是非常好吃的一道美食,下面就是小编为大家整理的黑胡椒牛肉怎么做,想要学习的朋友,快来学习吧!

黑胡椒牛肉怎么做

一、黑胡椒牛肉块

材料:牛腱子1000克 黑胡椒10克 黑胡椒酱30克 大料1个 姜1块 蒜5瓣 料酒适量 精盐适量

做法:

1、牛肉切成小块用开水焯一下水,重新再换个锅,锅中放入开水,把焯过水的牛肉块放入锅中继续炖煮,煮制30分钟关火,过1个小时在继续煮制30分钟,煮制软烂即可。

2、牛肉煮制软烂加入黑椒酱,黑胡椒粉,精盐,再炖制汤汁浓稠即可出锅食用。

二、冬笋炒牛肉

材料:冬笋200g

辅料:苏打粉2g

调料:花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g

做法:

1、将牛肉去筋膜洗净,顶刀切薄片;

2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好,稍腌;

3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉,兑成调味汁;

4、笋片焯过,捞出控干水;

5、炒勺放宽油烧热,将牛肉、笋片下勺滑透捞出;

6、勺留底油,下蒜、姜、葱炝勺;

7、下入牛肉、笋片、料酒,倒入调味汁,翻勺出勺。

三、红烧牛肉

材料:牛腩1000克、牛筋500克

辅料:洋葱1/3个

调料:冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽、1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙

做法:

1、准备好所需食材

2、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净

3、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净

4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味

5、倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可

8、全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

四、酱牛肉

材料:牛腱子1250克

调料:食盐50克、冰糖60克、葱1根、姜5克、八角5个、花椒40粒、桂皮1小块、干辣椒3个、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、荜拨2个、白芷3片、茴香籽1小把、陈皮1块、黄酒50克、黄豆酱油100克、黄酱50克、高良姜1小块、沙姜2块

做法:

主料:牛腱子1250克

香料:八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1、准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)

2、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

5、切片摆盘即可享用

黑胡椒牛肉真的是非常好吃的一道美食,非常的值得人们的学习,因为它拥有创新、口感,真的是很好吃的一道美食哦。黑胡椒牛肉怎么做的做法,小编已经为大家整理出来了,想要学习的朋友就来看看吧,希望对大家能够有所帮助哦!非常美味的一道美食呢

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